Zona e comune di produzione: C.da Bidini, Acate (RG), Sicilia Orientale
Riconoscimento: IGT Sicilia Bianco
Uve: Chardonnay e Insolia
Sistema d'allevamento: Controspalliera, cordone speronato, 5000 piante/ha
Resa per ettaro: 6000 Kg
Invecchiamento e affinamento: Acciaio e barriques nuove per 12 mesi e affinamento in bottiglia per 4-6 mesi
Ten. Alc.: 13,50%
Colore: Giallo dorato
Profumo: Fiori bianchi d'agrumi e rosa selvatica, e un sentore leggero di spezie
Sapore: Complesso e persistente, con buon equilibrio tra morbidezza e acidità, salino.
Abbinamenti: primi e secondi piatti di pesce elaborati , frutti di mare, piatti di verdure, quiche Lorraine ,bottarga, "macco" di fave. Servire a 10-12 °
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